Gastronomia Storia dell alimentazione

Firenze-Forlimpopoli, 30 marzo-2 aprile 2011. A cura di Giovanna Frosini e Massimo Montanari. Firenze, Accademia della Crusca 2012, cm.15x23, pp.302, brossura copertina figurata. Collana Le Varietà dell'Italiano. Scienze Arti Professioni, 4. Il volume raccoglie gli Atti del convegno "Il secolo artusiano", svoltosi dal 30 marzo al 2 aprile 2011 a Firenze e Forlimpopoli, nell'anno centenario della morte di Pellegrino Artusi; che ha coinciso anche con i 150 anni dell'Unità d'Italia e i 120 dalla prima pubblicazione della "Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene". Il celeberrimo libro di ricette è stato la chiave di volta della storia della cucina italiana, anche per la lingua che ha contribuito a diffondere, affabile e piacevole, fondata sul fiorentino contemporaneo e insieme saldamente ancorata alla tradizione. Le venti relazioni tracciano il percorso che lega l'autore e la sua opera al loro tempo, ne colgono i legami e gli scarti rispetto al passato, ne individuano le cause e i modi del successo. Attraverso linee e metodi diversi di ricerca si illustrano le molteplici componenti del personaggio e del libro; mettendo in luce così il ruolo che compete a Artusi nel processo di unificazione dell'Italia, che non sempre è stato facile, ma che è passato anche, per forza di lingua, attraverso le ricette di un libro che ha dato sapore e gusto ai giorni di una nazione intera.

MokaLibri 2018, cm.17x24, pp.165, brossura copertina figurata a colori. Il ricordo di una cucina calda, accogliente e un po' datata, il forno acceso e un profumo avvolgente di cose buone: le torte della nonna accompagnano da sempre i nostri ricordi. Questo libro è un tributo ai dolci fatti in casa con amore e alle sensazioni indimenticabili che talvolta riescono a lasciare in noi. Una raccolta di ricette per tutte le occasioni: una ciambella per la colazione, delle girelle per la merenda, una panna cotta per un dopo cena con gli amici o un biscotto per conquistare...

La cucina della grande tradizione italiana. Sarzana, Libritalia 2001, cm.17x24, pp.766, legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori.

500 ricette di pasta. 300 ricette di dolci. Ricette regionali e internazionali, classiche e nuove, tutte di facile esecuzione. Vega Edizioni 1999, cm.17,5x24, pp.448, legatura editoriale cartonata copertina figurata a colori. Cucina 2000.

Gribaudo Parragon Publishing, 1999, cm.22x27,5, pp.384, illustrazioni a colori. legatura editoriale cartonata, sopracoperta figurata a colori. Collana Cucina Facile. Copyright Food Editore, realizzata per Promo idee. "Il piccolo cucchiaio d'oro" si presenta in una veste completamente nuova, con oltre 500 ricette inedite tutte illustrate e un layout grafico fresco e moderno. Ogni capitolo è introdotto da una presentazione degli ingredienti, corredati da foto e da una breve descrizione delle caratteristiche, e da una scuola di cucina con le tecniche di base illustrate passo passo. La semplice suddivisione per argomenti rende il volume assolutamente intuitivo da consultare; all'interno di ciascun capitolo, poi, le ricette sono organizzate in base agli ingredienti principali utilizzati nella preparazione. Conclude il volume una ricca appendice illustrata con tanti consigli pratici: da come organizzare il frigorifero e la dispensa, ai suggerimenti per apparecchiare la tavola nelle diverse occasioni dell'anno, alla scelta dei bicchieri giusti da abbinare a vino o birra.

Finger food, pasta riso, zuppe, insatae, apne, pizze e tante altre bontà in 250 ricette. Milano, Gribaudo 2014, cm.19,5x26, pp.358, ill.coolori. legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori.

Firenze, Demetra 1998, cm.18x24,5, pp.578, legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori.

Köln, Könemann 2003, cm.21,5x28,5, pp.304, legatura editoriale cartonata, sopracoperta figurata a colori.

Firenze, Demetra Edizioni 2002, cm.14x19,5, pp.125, brossura. Collana Delicatezze.

A cura di Betty Barsantini, Anna Evangelista, P.Gianni, Giovanna Lazzi.Adattamento delle ricette Antonio Piro. Firenze, Polistampa 2005, cm.17x24, pp.160, num.figg.a col.nt. legatura editoriale copertina figurata a colori. Grazie a un'accurata indagine incentrata sulla cucina toscana e più in generale italiana, Betty Barsantini, Anna Evangelista e Giovanna Lazzi ci regalano, con questo libro, un tuffo nel Medioevo, evocando banchetti principeschi e momenti di vita quotidiana in cui la tavola era la protagonista. Sono fedelmente riportate oltre 50 ricette medievali e rinascimentali, tutte ?tradotte' in italiano e riadattate al gusto e alla dispensa moderna, grazie al talento dello chef Antonio Piro. Il lettore è invitato a un appetitoso percorso, attraverso il quale potrà creare varianti alle ricette e scoprire i dettagli più curiosi e stimolanti. Il volume è arricchito da un ampio apparato di immagini a colori e da un curioso e divertente glossario, dove apprenderemo cosa sia, per esempio, l'agresto, il berricuocolo, la crespina, la stamegnia e lo stidione. Adattamento delle ricette: Antonio Piro. Si veda I edizione (novembre 1999): A tavola con il Re. Sapori antichi per gusti moderni ©1999, cm 17x24, pp. 160, ill. col., cart., ? 12,39, esaurito

Seconda edizione riveduta e corretta ed aumentata. Milano, Legros Felice Editore Editrice 1875, cm.14x21, pp.1003, con circa 350 illustrazioni + 16 tavole fuori testo rilegatura in mezza pelle, piatti cartonati fasciati in carta marmorizzata Alla prima carta bianca stemma nobiliare familiare disegnato a china e altre annotazione in appendice al volume.

Preface de Brigitte Gothière, Invader, Mike Ness, Tim McIlrath. Libertalia 2023, cm.21,5x28, pp.192, ill.a colori. legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori. Edición en Francés. Avec 75 recettes végétales, sucrées et salées, ce livre retrace 10 années d’expérimentations culinaires chez East Side Burgers, fast-food végétalien pionnier de sa génération, de sa création en 2012 à sa fermeture en janvier 2023.200 pages au fil desquelles on retrouve l’univers graphique, musical et engagé qui les caractérisait, au travers des affiches de leurs burgers collectors, des photographies des recettes par le photographe Yann Levy, et au travers de leurs actions solidaires et engagées.L’autrice raconte des anecdotes sur la création de certaines recettes, mais aussi comment en 10 ans l’équipe d’East Side Burgers a été témoin et a accompagné une évolution de la société vis-à-vis du bien-être animal, de son alimentation et de ses engagements.Enfin, quatre personnalités préfacent le livre :• Brigitte Gothière, co-fondatrice de L214 Éthique et animaux• Invader, street artiste• Mike Ness, chanteur de Social Distortion• Tim McIlrath, chanteur de Rise Against

A cura di Emilio Faccioli. Torino, Einaudi 1987, cm.14x22, pp.837, legatura in tutta tela sovracopertina figurata a colori. Coll. I Millenni.

Traduz.di Giuseppe Giarratana. Colonia, Koenemann Ed. 2000, cm.23,5x30,5, pp.334, num.ill.a col.nt. legatura ed., sopracop.fig.a col. Coll.Eurodélices.

I piatti unici. Il piacere della carne. Sapore di mare. Carni bianche. Le specialità della cucina internazionale. Microonde più grill e fantasia. Le minestre. Sesto San Giovanni (MI), Peruzzo Ed. 7 voll. cm.11x19, pp.480, leg.ed.cop.fig.col. Coll.I Risparmiosi.

I piatti unici. Il piacere della carne. Sapore di mare. Le patate in mille modi. Le pastasciutte per non ingrassare. Carni bianche. Le specialità della cucina internazionale. Microonde più grill e fantasia. Le minestre. Sesto San Giovanni (MI), Peruzzo Ed. 9 voll. cm.11x19, pp.540, leg.ed.cop.fig.col. Coll.I Risparmiosi.

I piatti unici. Il piacere della carne. Sapore di mare. Senza grassi. Le uova un piatto unico in 5 minuti. Le pastasciutte per non ingrassare. Carni bianche. Le specialità della cucina internazionale. Microonde più grill e fantasia. Le minestre. Sesto San Giovanni (MI), Peruzzo Ed. 10 voll. cm.11x19, pp.600, leg.ed.cop.fig.col. Coll.I Risparmiosi.

I piatti unici. Il piacere della carne. Sapore di mare. Senza grassi. Le uova un piatto unico in 5 minuti. Le pastasciutte per non ingrassare. Carni bianche. Le specialità della cucina internazionale. Le patate in mille modi. Microonde più grill e fantasia. Le minestre. Sesto San Giovanni (MI), Peruzzo Ed. 11 voll. cm.11x19, pp.660, leg.ed.cop.fig.col. Coll.I Risparmiosi.

I piatti unici. Il piacere della carne. Sapore di mare. Senza grassi. Le uova un piatto unico in 5 minuti. Le pastasciutte per non ingrassare. Carni bianche. Le specialità della cucina internazionale. Le patate in mille modi. Microonde più grill e fantasia. Le minestre. Le torte. Sesto San Giovanni (MI), Peruzzo Ed. 12 voll. cm.11x19, pp.720, leg.ed.cop.fig.col. Coll.I Risparmiosi.

Storia, tradizioni, terminologia dialettale, ricettario. Napoli, Marotta & Marotta 2006, cm.17x24, pp.350 ill.bn.nt. brossura copertina figurata a colori.

Fotografia di Diego Poluzzi. Modena, Artestampa Edizioni 2016, cm.23x23, pp.192, legatura editoriale cartonata, copertina figurata a colori. Chi ha detto che bisogna fare un buco per terra per trovare l'oro nero? In realtà, è sufficiente concedersi una camminata sugli Appennini, tra le province di Pistoia, Lucca, Reggio Emilia, Modena e Bologna, per rendersi conto che l'oro nero cresce spontaneamente sulla schiena delle montagne, dipingendo un paesaggio di colori e profumi straordinari. Stiamo parlando del Mirtillo Nero dell'Appennino, specie autoctona e non coltivabile, vero dono della natura. Il vaccinium myrtillus è conosciuto fin dall'antichità per le sue proprietà: antiossidante tra i più potenti, disinfettante, alleato prezioso di vista e vasi sanguigni, è anche buonissimo da mangiare. Questo libro è frutto di un ambizioso progetto di censimento di tutti i luoghi dove è possibile assaggiare e acquistare prodotti a base di mirtillo nero, raccolto a mano con metodi antichi nel rispetto delle meravigliose mirtillaie che confinano con il cielo. Più di sessanta raccoglitori, trasformatori e chef ci accompagneranno in un sorprendente viaggio dalle confetture ai succhi, dai distillati ai piatti gourmet, fino ai rilassanti bagni al mirtillo e al formidabile "miele di crinale". Più che una semplice guida al mirtillo nero, questo volume vuole essere uno strumento per riscoprire la ricchezza della piccola bacca che cresce sulle nostre montagne, curata e difesa da una "armata" pacifica di produttori e creativi che credono ancora nell'amicizia tra l'uomo e il mondo che lo circonda.

Milano, Skira 2014, cm.28,5x30,5, pp.262. ill. legatura editoriale cartonata, sopracoperta figurata a colori. "Beyond the chef" è una galleria di ritratti di star dell'alta cucina che hanno scelto l'Italia come palcoscenico per esprimere il proprio talento. Uomini o donne. Figli d'arte o autodidatti. Tradizionali o folli. Elitari o popolari. Giovani o veterani. Italiani di nascita o d'adozione. Gianni Rizzotti ha lavorato per due anni costruendo una quadreria di principi dell'alta cucina, ritratti lontano dai fornelli e senza casacca bianca. Per ognuno di loro, il suo obiettivo ha cercato la chiave di lettura che sveli il destino di una vita dedicata al piacere dei sensi e degli affetti. Il destino di chi può permettersi di guardare il mondo dall'Olimpo delle tre stelle Michelin.

Roma, Newton & Compton Ed. 2007, cm.19x26,5, pp.262, num.figg.bn.nt.e 47 tavv.a col.ft. legatura ed. sopracop.fig.a col.

Ricette e storie per gustare la vita. A cura di Gabriele Curatolo. Novara, Edizione Stampa Diocesana Novarese 2023, cm.20x20, pp.86 ill.a colori. brossura copertina figurata a colori.