Artusi e la selvaggina in tavola.

Firenze, D'Anna 1989, cm.14x22,5, pp.263, brossura sopracoperta figurata a colori. Bibl.di Cultura Contemporanea152.

Testi di R.C.Proto Pisani, Z.Ciuffoletti, S.Landi, R.Signorini, Present.di L.Mazzei. Firenze, Fratelli Alinari Ed. 1992, cm.24,5,x28,5, pp.181, 182 tavv.bn.e col.nt. brossura con bandelle, copertina a colori.

Firenze, Olschki Ed. 1990, cm.17x24, pp.301, brossura sopracoperta figurata a colori. Coll.Biblioteca Storica Toscana. Serie II,20.

Con il carteggio fra Bettino Ricasoli e Cesare Studiati (1859-1876). Firenze, Olschki Ed. 2009, cm.17x24, pp.VIII,180, figg.e tabelle nt.e 16 tavv.ft. brossura cop.fig.a col. «Il vino riceve dal Sangioveto la dose principale del suo profumo [...] dal Canajolo l’amabilità che tempera la durezza del primo [...]; la Malvagia [...] tende a diluire il prodotto delle due prime uve [...]»: è il celebre brano della lettera di Ricasoli a Studiati che ha segnato la nascita della storia moderna del Chianti Classico. Un’appendice epistolare fa finalmente chiarezza sulla famosa formula del Chianti, ripercorrendo le esperienze scientifiche condotte da Ricasoli a partire dal 1840. Zeffiro Ciuffoletti è docente di storia del Risorgimento e di storia contemporanea alla Facoltà di Lettere e Filosofia dell’Università di Firenze. È vicepresidente della Società Toscana per la Storia del Risorgimento. Si occupa da molti anni di storia dell’agricoltura e in particolare di storia dell’agricoltura toscana su cui ha pubblicato vari saggi e volumi. È membro dell’Accademia dei Georgofili e del comitato scientifico della «Rivista di Storia dell’Agricoltura». Ha fatto parte del comitato scientifico dell’Opera dedicata alla Storia dell’agricoltura italiana dell’Accademia dei Georgofili, di cui ha curato il terzo volume (Firenze, 2002). Recentemente ha pubblicato un saggio sul vino in Toscana nel volume Storia della vite e del vino in Italia. Toscana (Firenze, 2007).

Torino, Società Editrice Internazionale 1969, cm.20x28, pp.258,16 tavv.bn.nt. legatura ed.in tutta tela.

Firenze, Libreria Ed. Fiorentina 1994, cm.14x23,5, pp.308, brossura sopraccop.

Con : Arata Isozaki (Palladium, New York). Bek Kelly (Hacienda , Manchester). A.Nunez G.Bonet (Otto Zutz Barcellona). Giovanni T. Garattoni (Rock Hudson, Rimini). Olivier Vedrine (Le Palace, Paris). Massimo Iosa Ghini (Bolidò, New York). Atsushi Satoh (Gold, Tokyo). Nigel Coates (Taxim, Istambul). Cesare Pergola (Manila, Firenze). Firenze, Alinea Editrice 1991, cm.19,5x29, pp.46, numerose ill.bn.e a col.nt. brossura cop.ill.a col.

Milano, Istituto per gli Studi di Politica Internazionale 1940, cm.12x19, pp.587,(1), brossura