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Il quinto quarto. Ritagli, frattaglie, rigaglie nella storia della gastronomia. Con le ricette del grande chef Renato Gualandi.

Author:
Curator: Presentazione din Giancarlo Roversi.
Publisher: Atesa Editrice.
Date of publ.:
Series: Coll.Gastronomica.
Details: cm.16x22, pp.144, brossura copertina figurata a colori. Coll.Gastronomica.

Abstract: "Quinto quarto" indica le interiora o frattaglie e le parti meno nobili, come la testa, la coda e le zampe, dei bovini, degli ovini e dei suini. Rientrano nel termine anche le rigaglie dei volatili selvatici e da cortile. L'abitudine di cibarsi di frattaglie risale alla preistoria. Esistono testimonianze sull'uso delle frattaglie da parte degli Etruschi che prediligevano il cuore di vitello ed il fegato d'oca ingrassata con i fichi, tramandato poi ai Romani vincitori. Oltre al fegato grasso compaiono altre stravaganti preparazioni di frattaglie anche nel ricettario del più grande gastronomo della romanità, Marco Gaio Apicio. L'amore per questo cibo ha poi percorso l'arco dei tempi, dal Medioevo al Rinascimento, fino alla cucina moderna di Escoffier e di Artusi. Così in questo volume storico-alimentare viene ricostruita la curiosa e piacevole avventura gastronomica del "quinto quarto", che abbraccia tutto il percorso dell'utilizzo delle frattaglie da parte dell'uomo attraverso le civiltà, le fasi storiche, i luoghi, gli aspetti di costume ed i grandi ricettari antichi e moderni.

EAN: 9788870371048
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A cura di Umberto Monopoli. Firenze, Giunti Marzocco 1985, cm.11,5x18,5, pp320, brossura Coll.Narrativa per la Scuola.
Note: Campione saggio, con adesivo applicato sulla copertina.
EUR 6.00
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#260593 Fotografia
Berlin-Darmstadt-Wien, Deutsche Buch-Gemeinschaft 1963, cm.24,5x32,5, pp.200, 260 tavv. fotogr. in nero nt., legatura ed. in mz. pelle, piatto ant. fig., titolo in oro al dorso.
EUR 14.00
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#270979 Fumetti
New York, Ibooks 2016, cm.17x26, pp.368, paperback. Baker Street, the center of England's punk movement in a London few would ever know, a life even less would ever see. Where being different is the rule, ratting the gambling vice of a city's underground, and death is often around the next corner. Here is where mystery, intrigue and suspense are more than a game to the residents of post-Victorian London, it's a way of life. Now the cobblestones run red with blood as a series of murders terrorize the night. But as Sharon Ford may soon find out, sometimes the solution is more costly than any crime.

EAN: 9780743459044
EUR 19.90
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Firenze, Vallecchi 1942, 2 volumi. cm.10,5x16, pp.424, 503, brossura. Biblioteca.
EUR 12.00
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