Prose di memoria e di fantasia.

Firenze, Libreria Editrice Fiorentina 1937, cm.14x20, pp.XX,207, num.figg.bn.di Giulio Giannini Jr. nt. brossura cop.fig. [copia in ottimo stato].

Prefaz.del Prof.Giorgio La Pira. Pisa, Editrice Salesiana 1942, cm.13x20, pp.194, brossura Coll.Il Crivello,5.

Vicenza, Società Anonima Tipografica 1941, cm.12,5x17, pp.206,(2), 14 tavv. in nero ft. di cui un ritratto del Borsi all'antiporta, brossura.

A cura di Maria Luisa Righini Bonelli. Milano, Electa 1976, cm.22,5x26,5, pp.252, 10 figg.applic.bn.e col.e 143 tavv.bn.e co legatura ed cartonata. Coll.Gallerie e Musei di Firenze.

spezzò le reni al fascismo. Milano, Rizzoli B.U.R. Ed. 2001, cm.15x22,5, pp.335, brossura cop.fig.a col. Coll.S.B.Saggi.

Venezia, Coi Tipi di G.Antonelli per Ist.Veneto di Scienze, Lettere ed Arti 1862, cm.14,5x22, pp.24, brossura cop.muta. Estr.dal Vol.VII,Serie III degli Atti dell'Ist.Veneto di Scienze, Lettere ed Arti.

Firenze, Vallecchi Ed. 2004, cm.12x16, pp.64, legatura cartonata ad anelli, copertina figurata a colori. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. La castagna evoca un mondo che in tempi di nostalgia, che segnala un disagio per il presente, può creare un argomento di consumo anche metaforico. [...] Buone da pensare e buone da mangiare sono anche queste castagne messe in ricetta da Orietta Mendella che pratica la santità di una cucina rispettosa, per quanto possibile, dei tempi e della chimica della natura. Saranno ancor più gustose se mangiate, non con un improbabile sapore nostalgico, ma davvero come pane e companatico (dall'Introduzione di Claudio Rosati).