Volevo essere un grande chef.

Presentazione di Davide Paolini. Introduzione di Alfredo Zavanone. Bologna, Atesa Editrice 2004, cm.17x24, pp.96, numerose illustrazionib.n. nel testo, brossura a bandelle. Coll. Gastronomica, Collezione di opere rare e curiose sulla civiltà della tavola, 13. Nella nostra civiltà contadina la cascina ha rappresentato un microcosmo pregno di umanità e schiettezza dove si viveva una vita intensa e semplice spesa tra la dura fatica accettata con religiosa sopportazione e la sincera condivisione del poco che si possedeva. Elemento architettonico proprio soprattutto del paesaggio agrario padano, la cascina è stata non solo un luogo di lavoro e produzione, ma anche di abitazione e vita di diverse generazioni di contadini: dunque, un luogo di socialità, espressione e cultura rurale. Una radice povera ma innegabilmente ricca di significati, contenuti e sapori che in questo libro viene ricordata insieme con i cantori della civiltà contadina padana: per farci assaporare e rielaborare scene che hanno il respiro e l’incanto di un poema bucolico ricco di gusti poveri e di aromi semplici quali la minestra calda nel paiolo, le fondine del latte riempite con fette di polenta fumante, dolciumi e castagne in bella mostra su una bancarella nella piazza del paese. Sapori e saperi ormai dimenticati - come scrive Davide Paolini nella presentazione - che ritroviamo nelle ricette di queste pagine: ricette umili che fanno riaffiorare in ognuno di noi sensazioni diverse ma riconducibili a quella vita legata alla terra e alle sue stagioni.

Traduz.di Angela Ferrante. A cura di Mauro Ponzi. Pordenone, Ediz.Studio Tesi 1993, cm.14,5x23, pp.XXXVIII,191, brossura con bandelle, cop.fig.a col. Collez.Biblioteca,141.

Firenze, Sansoni 1958, cm.12,5x20, pp.609, 48 tavv.bn.ft. Legatura in tutta tela con sovracopertina figurata a colori. Prima edizione.

Traduzione di Carlo Rossi Fantonetti. Milano, Garzanti 1975, cm.11x18, pp.395, brossura copertina figurata. Coll. I Garzanti,543.

Traduzione di Alessandra Bernabbi. Milano, Sperling & Kupfer 1991, cm.13x21, pp.312, brossura copertina figurata. Collana Narra. Biografie e autobiografie.