Rosso come un peperone. 50 ricette con il «pepe del Brasile».

Firenze, Vallecchi Ed. 2007, cm.12x16, pp.63, legatura cartonata ad anelli, cop.fig.a col. Coll.I Quaderni del Mangiar Sano. Strano ortaggio la melanzana, con quel suo nome che non si capisce bene da dove provenga. Gli arabi la chiamavano "badinjan", e a partire dalI'VIII secolo ne hanno sparso i semi in tutto il bacino del Mediterraneo. In epoca medievale dalla Sicilia la fecero entrare in Italia, dove a lungo è stata ritenuta la causa di tremende malattie: si diceva infatti che la "mela insana" rendesse malinconici e lussuriosi, e che consumarla facesse addirittura venire la peste o diventare folli. Rivalutata oggi sul piano nutrizionale, la melanzana sta riscuotendo un enorme successo gastronomico. Grazie al suo scarso apporto calorico e ai molti metodi di cottura cui si presta risulta perfetta per le esigenze dietetiche della vita moderna e permette di scatenare la fantasia ai fornelli.

Presentaz.di Umberto Baldini. Con la collaboraz.di Fulvio Apollonio, Giovanni Artieri, Fortunato Bellonzi e altri. Firenze, Nardini per Banca Toscana 1980, cm.22x29, pp.410, numerose ill.e tavv.in bn.e a col.nt., legatura editoriale in tutta tela, titoli in oro al piatto anteriore e al dorso, sovraccop. figurata a colori.

Firenze, Olschki Ed. 1990, cm.15x21, pp.VIII-352, 12 tavv.bn.ft.e 11 ill.bn.nt. brossura con sopracoperta figurata a colori. Coll.Biblioteca di Storia Toscana Moderna e Contemporanea,35.

Museo Nacioanal de Bellas Artes Buenos Aires. 15 Noviemnbre-18 Diciembre 1994. Centro Affari e Promozioni de Arezzo 1994, cm.22x24, pp.332, num.figg.bn.e a col.nt. brossura sopraccop.fig.a col.