Conserve dolci e salate. Sale,aceto, olio, spezie e antichi espedienti tornano alla ribalta in un volume che narra l'arte del conservare i cibi. Nascita, industrializzazione e ritorno agli antichi metodi in un viaggio nei colori della tradizione conserviera italiana.

Roma, Istituto Poligrafico e Zecca dello Stato 1936, cm.14x22, pp.60 alcuni schemi nt. fascicolo,

Firenze, Institut Français de Florence - Comune di Firenze 1993, cm.21x29, pp.174, numerose ill.in bn.nt., brossura, cop.fig.a colori,

Prefazione di V I Lenin. Roma, Editori Riuniti 1976, cm.14x21, pp.194, brossura.

Firenze, Giunti Demetra Edizioni 2005, cm.19,5x23, pp.192,num.ill.col.nt. leg.ed.cop.fig.col. Ospite fisso della trasmissione la "Prova del Cuoco" condotta da Antonella Clerici, Cesare Marretti ci regala in questo volume non solo le sue ricette, ma anche consigli, curiosità, idee e tanto entusiasmo. Piatti originali, che dalla semplice tradizione casalinga si trasformano completamente utilizzando piccoli e semplici accorgimenti accessibili e facilmente realizzabili.